У карпа очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо. Средний вес карпов — 2-2,5 килограмма, хотя встречаются уникальные экземпляры весом до 35 килограммов. Рыба Волгореченского рыбного хозяйства выращивается в проточной воде, для ее кормления используются только специализированные, сбалансированные корма.
Свежую рыбу, выращенную в хозяйстве, коптят, исключая её заморозку. Процесс копчения осуществляется с использованием натуральной щепы, что придает рыбе особенный вкус и цвет.
Вряд ли сегодня нужно кому-то доказывать, что свежая рыба — это не только вкусно, но и полезно. Человек издавна ценил рыбу за эти прекрасные качества. В мире не так много продуктов, богатых полезными для сердца и сосудов аминокислотами, включая Омега-3. В рыбе они содержатся в избытке, так же как витамины, железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен. Биологическая ценность белков рыбы превосходит белки мяса.
Император Петр I повелел разводить в южных краях России карпов. Но ничего из этого не вышло.
Волгореченское рыбное хозяйство основано в 1975 году. Ныне как раз в тех местах, где не удались попытки, предпринятые при Петре, лучшие совхозы и колхозы получают до 25 центнеров товарной рыбы с каждого гектара пруда. Всего же ежегодно в нашей стране выращивается около 100 тысяч центнеров карпов.